Thomas McDonald – Pensilvania – USA

….El protocolo y las tradiciones centenarias del tiro al vuelo se mantienen vivos en San Bruno. Cincuenta ojeadores, acompañados por su jefe a caballo, se dirigen hacia los diez tiradores, separados en una línea de 40 metros. Cada tirador va acompañado de dos "secretarios", uno de los cuales se encarga de recargar rápidamente las escopetas , y el otro lleva la cuenta exacta de las perdices cazadas. A medida que los ojeados se acercan, las perdices salen del monte y vuelan erráticamente sobre la línea de cazadores. No es raro que un cazador mate 50 perdices en una sola batida. Al final de cada cacería se recorren los puestos con un grupo de labradores retrievers negros y canela para buscar cada una de las perdices heridas o que no han podido encontrar los secretarios. 

Ver trabajar a los perros es casi tan divertido como la propia caza. Entre la segunda y la tercera batida, se presenta un almuerzo formal o "taco" en el campo. Una fina vajilla y plata sobre un mantel de lino complementan la extravagante variedad de quesos, carnes y guisos. Por supuesto, la sed se sacia con un buen vino español.